奥田环保灶

　　古人云：“治大国，若烹小鲜”。把治国比喻成烹饪美食，说明烹饪美味同治国一样需要精工制作，一点马虎不得，油盐酱醋要恰到好处，慢慢调制。当然高超的烹饪技术也少不了顺手的厨房电器，奥田电器帮您摸索烹饪的真谛，发掘厨房的妙招。

　　一般人，在面对美食时，都抵挡不了它们所流出的美味。但是否这些美食，都是有营养秘诀的呢？现在，就随奥田电器一起来当回美食家吧！

　　我们都知道，鱼的营养价值很高的。而做鱼汤时，应以鲜美为贵，汆汤的鱼必须新鲜。在各种鱼中，以鲫鱼汤口味最佳。因为这种鱼肉质嫩、鲜味大、营养价值高。同时，汆出的汤乳白似奶、味鲜醇香，是其他鱼所不能比拟的。那么，如何炖出奶白色的鱼汤呢？可先用油把鱼煸一下，再用热水炖汤即可，因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色。面对这种色泽诱人、营养丰富的奶白色鱼汤，你抵挡得住吗？

　　用牛奶来配料，用处多。如炖鱼是放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味美。而炒菜花时加入一匙牛奶，可使菜花更白嫩可口。

　　醋的好处也多，如炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，提高利用率。爱吃豆芽的人，会觉得它鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味，若炒时放一点醋，既能去除涩味，又能保持豆芽的爽脆可口。

　　爱吃饺子的人，最讨厌又湿又粘的了。而如用蔬菜做陷容易出水，人们往往会把水分挤干，这样营养物质也随之流失掉。为了使营养不被流失，我们可将菜切碎放入盆中，倒入少许食用油，轻轻拌一下，再把调好的肉馅拌进去即可。因为菜被一层油包裹，遇盐就不容易出水了。